Bánh Chiffon Cheesecake

 

 

 

 
 

Một CT rất tuyệt vời của Alex Goh – bánh rất mịn màng, mềm ẩm và nhẹ như mây. CT này làm theo kiểu chiffon nhưng không dùng dầu ăn, không dùng thêm bột nở như hầu hết các CT chiffon thường thấy của Alex Goh mà thay vào đó sẽ là bơ, sữa và creamcheese

 Nguyên liệu

• 60g sữa tươi không đường
• 40g creamcheese
• 25g bơ nhạt
• 65g bột mì mịn (cake flour)
• 4 quả trứng gà
• 100g đường cát
• 1/8 muỗng súp cream of tartar

 Dụng cụ

•  Lò nướng

 Cách làm

•  Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
•  Cho sưã tươi, creamcheese và bơ vào một cái nồi con rồi để lên một nồi khác và đun cách thủy.
•  Cho đến khi creamcheese và bơ tan hết.
•  Bắc xuống cho phần bột mì mịn vào quậy đều.
•  Cho tiếp lòng đỏ trứng vào quậy tiếp cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất và dẻo mịn. 
•  Để sang một bên.
•  Lòng trắng trứng đánh bông cùng cream of tartar và đường cho đến khi bông cứng, nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp tạo hình chóp nhọn là đạt.
•   Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn chung với hỗn hợp creamcheese, bơ sữa và trứng ở trên, trộn nhẹ nhàng.
•  Sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn xong vào lại hỗn hợp lòng trắng, trộn đều tay và dứt khoát từ dưới lên trên để hỗn hợp trở nên đồng nhất.
•  Đổ hỗn hợp vào khuôn chiffon, lưu ý không chống dính cho khuôn.
•  Nướng ở nhiệt độ 170 độ C (nhiệt độ thay đổi theo từng lò) khoảng 45-50 phút, thăm bánh thấy không dính là bánh chín.
•  Lấy ra khỏi lò, nhanh chóng úp ngược khuôn xuống chờ nguội.

Bánh Chiffon Cheesecake

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh Chiffon Cheesecake nhé.