CÔNG THỨC CROSSAINT CỦA CHỊ MINH

Công thức của chị Tran Tuyet Minh

Crossaint – ( bánh o có quét trứng ) . Mình cán một lần , không ủ lạnh nhé !

Nguyên liệu :

• 250g ( 1/2 bột 11 + 1/2 bột 8 ) ,
• 5g men,
• 5g muối,
• 80 nước lạnh,
• 65g sữa tươi o đường ,
• 20g đường ,
• 35g bơ ,
• 170g bơ cán .

* cách làm : trộn tất cả nguyen liệu vào máy đánh 1 lần , ( bơ cho sau cùng ) . Đánh tốc độ lớn .

Khi nào bột kéo màng thì lấy ra .

Đè cục bột dẹp dẹp rồi cho vào tủ đá khoảng 30 phút.

Sau đó lấy ra cán mỏng , cho bơ cán vào , gấp lại .

Cứ cán mỏng rồi gấp , tổng cộng 5 lần . Sau đó tạo hình ròi ủ, banh nở cho vào lò – nhiệt 200-15 phút .